Restaurant Ailleurs Westotel Le Pouliguen Le Pouliguen

Entrées

• Tataki de thon aux graines de sésame et ses condiments asiatiques
• Velouté de la Reine des courges au curcuma,croûtons de figue et foie gras
• Cassolette de l’Atlantique aux gambas et Saint-Jacques, gratinée au Noilly-Prat

Plats

• Aile de raie, velouté aux câpres et courges rôties adoucies au miel
• Dos de lieu noir au pesto de Provence, écrasé de topinambours aux effluves vanillées
• Dos de cabillaud poché au Muscadet, sifflets de poireaux et son beurre citronné
• Côte de cochon breton label rouge, duo de carottes et navets glacés
• Sauté de cerf à la vigneronne et sa poêlée champêtre
• Suprême de poulet jaune VF rôti aux fruits secs, jus corsé et écrasé de panais au miel

Desserts

• Bavarois à la mangue, compotée relevée au citron vert et aux croquants de spéculoos
• Tartelette passionnée au chocolat noir et praliné, et sa surprise de caramel au beurre salé de Guérande
• Crème brûlée à l’orange et aux notes de cannelle