Le Pergolèse Paris 16ème
40, rue Pergolèse, 75016 Paris 16ème
Prix moyen : de 60 € à 100 €
OUVERTURES
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Extrait de la carte
Entrées
- Grenadin de Foie gras poêlé, impression de Melon au Magret de Canard séché, jus réduit de Sangria34€
- Thon rouge rôti aux graines de Sésame, pressé de Légumes de Provence, Caramel au Soja32€
- Moelleux de filets de Sardines marinées aux Epices, fondue de Poivrons en Basquaise, Sorbet à la Tomate28€
Plats
- Daurade Royale meunière, trilogie de petits Farcis Niçois, jus aux feuilles de Basilic34€
- Gigotin de Lotte rôtie, poêlée de Pommes grenailles et de Girolles aux Cébettes58€
- Noix de Ris de Veau rôties, glacé à la Sauge, rosace de Langoustines mi-cuites aux Girolles45€
Desserts
- Tarte au Chocolat noir tiède, coeur à la Vanille, Glace Caramel aux Noix de Macadamia18€
- Vacherin destructuré de Fruits rouges revisité par le Pergolèse18€
- Soufflé chaud à la Pêche parfumé à l'Hibiscus et son Sorbet Pêche18€
Il s'agit d'un extrait de la carte du restaurant. Les informations sont données à titre indicatif, la carte et les menus pouvant évoluer selon le marché et la saison.
Description
Pourquoi y Aller ?
Parce que le Chef de l'établissement n'est autre que le célèbre Stéphane Gaborieau, meilleur ouvrier de France 2004. Celui-ci vous propose de découvrir ses recettes traditionnelles et raffinées réalisées avec des produits d'une qualité et d'une fraîcheur sans égales.
Parce que les mets sont riches en saveurs, élégamment présentés, et soigneusement mis en valeur sur une carte dont les intitulés vous donnent l'eau à la bouche.
Parce que la sympathique équipe du restaurant est heureuse de vous accueillir au sein d'un décor résolument moderne à l'ambiance design.
Une très belle et très bonne adresse sur le paysage parisien.
Avec Qui ?
En couple, avec un bon client ou avec un fin gourmet.
Les Habitués
Une clientèle business: des membres d'ambassades, des grands patrons.
Les Incontournables du Chef
Le Thon rouge rôti aux graines de Sésame, son pressé de Légumes de Provence et son Caramel au Soja à 32€
Le Tournedos de Charolais poêlé accompagné d'un palet de Pommes de terre aux Cébettes servi avec une sauce aux cinq Poivres à 42€
La Pomponette d'Abricots à la Lavande, son sablé Breton et son Sorbet Ananas-Citron vert à 18€
Les Vins
Laissez-vous guider par les conseils avisés du Sommelier de la Maison.
Infos pratiques
Comment y aller ?
M1: Argentine M2: Porte Dauphine
Ambiance
Services plus
- Service voiturier
- Salons particuliers
- Parking à proximité
- American Express
Prix
- de 60 € à 100 €
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Plus d'informations
Au moins 2 personnes devront commander l'offre Restopolitan.Dans le cadre d’une offre portant par exemple sur « Entrée + Plat », au moins 2 des convives doivent prendre chacun 1 Entrée et chacun 1 Plat.
Le restaurateur vous offrira l’Entrée et le Plat les moins chers consommés.
Dans le cadre d’un Menu offert, un convive devra consommer le Menu qui rentre dans l’offre et l'autre un Menu égal ou supérieur à celui qui est offert.)
Si le restaurant propose "Entrée + Plat" ou "Plat + Dessert", il est important qu'au moins 2 convives respectent la même composition du repas.
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