Boulevard Clément Rebuffel, 06250 Mougins

Prix moyen : plus de 100 €

OUVERTURES

LMMJVSD
Déjeuner
Dîner

Extrait de la carte

Entrées

  • Les poissons de roche: Souvenir de mon passage à Marseille, avec la bouille-abaisse en chaud et froid revisitée à ma façon 32€
  • Tarte de légumes des producteurs locaux: Caviar Baika et poutargue de la maison Pétrossian 39€
  • Le foie gras: Pêche et verveine harmonieusement confondus, réduction de jus d’orange, crumble café36€

Plats

  • Le Rouget: Rougets de roche cuits à l'unilatérale, pissaladière dans la tradition48€
  • Le Pagre: Pavé de pagre des côtes Méditerranéennes cuit doucement, caviar d’aubergine au sel fumé et cèpes, tandoori46€
  • Le Turbot: Turbot grenobloise, pak choï et champignons bouton de Paris, vin cuit de Provence "Mas de Cadenet "69€
  • Le Lapin: Déclinaison du lapin de Provence en hommage à Michel Del Burgo 58€
  • Le Veau: Côte de veau rôtie aux aromates,Tatin de poivrons et oignon rouge, purée d’ail noir et huile d’olive de Saint Jeannet 62€

Desserts

  • Le chocolat: Demi-sphère chocolat noir pur origine 72%, mousse légère chocolat et triangle à la fleur de sel18€
  • Le citron: Crémeux citron, meringue et mousse au thym, sorbet fromage blanc16€
  • La framboise: Ganache opalys , carpaccio de courgette mariné à la vanille, framboise fraîche et son sorbet19€

Il s'agit d'un extrait de la carte du restaurant. Les informations sont données à titre indicatif, la carte et les menus pouvant évoluer selon le marché et la saison.

Description

Pourquoi y Aller ?

Parce que Le Candille ("chandelle" en patois provençal) fait partie des étoiles du célèbre Guide Rouge qui illumine le ciel sans nuage de Cannes.

Pour son élégant mas du XVIIIème siècle à la façade ocre, anciennement dédié à la vigne et l’olive, et son parc arboré de quatre hectares.

Pour se lover dans sa somptueuse salle à manger aux tons framboise et blanc et tutoyer du regard les reliefs des Pré-Alpes et les toits de Grasse.

Pour goûter une cuisine aux délicats accents italo-provençaux, signée Serge Goulomès, un Chef étoilé qui, tout petit déjà, observait ses parents tourner à la broche un lapin aux herbes.

Pour une échappée belle sur la terrasse du Candille, parmi les cyprès.

Avec Qui ?

Sa douce, pour attiser la flamme.

Les Habitués

Une clientèle huppée.

Les Incontournables du Chef

En entrée : Crespeou façon Candille, condiments en trois couleurs (26€) ; en plat : Râble de Lapereau en surprise de soba, Cappuccino aux deux Moutardes (45€) ; et pour le dessert : Comme un Bavarois Pistache et Griotte, Glace Riz au lait (16€).

Les Vins

Une cave de grande maison.

Les Meilleures Tables

Les tables rondes, près des fenêtres, pour une vue à couper le souffle. L'été, profitez de la douceur des soirées azuréennes sur la terrasse.

Infos pratiques

Boulevard Clément Rebuffel, 06250 Mougins

Comment y aller ?

Services plus

  • Service voiturier
  • Accès handicapés
  • Salons particuliers
  • Wi-fi

Prix

  • plus de 100 €

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