Boulevard Clément Rebuffel, 06250 Mougins

Prix moyen : plus de 100 €

OUVERTURES

LMMJVSD
Déjeuner
Dîner

Extrait de la carte

Entrées

  • Bouille-abaisse en souvenir de mon passage à Marseille, en chaud et froid revisitée à ma façon
  • Les asperges de Roques-Hautes cuites meunière, mimosa d’oeuf et poutargue, réduction d’une orange sanguine
  • Pigeon cuit à point en basse température au foie gras et truffe, aspic de petits pois, crème à l’amande douce

Plats

  • Saint-pierre cuit à l’unilatéral, artichauts violets cuits “minute”, gnocchi de Monalisa, jus des arêtes au café
  • Déclinaison du lapin de Bourgogne «yeux noir » cuisiné à la provençale en hommage à Michel

Desserts

  • Chariot de fromages affinés par notre fromager
  • Crémeux et glace lavande, tuile et pain d’éponge à la mangue
  • Calisson, financier à l’orange, glace au lait d’amande

Il s'agit d'un extrait de la carte du restaurant. Les informations sont données à titre indicatif, la carte et les menus pouvant évoluer selon le marché et la saison.

Description

Pourquoi y Aller ?

Parce que Le Candille ("chandelle" en patois provençal) fait partie des étoiles du célèbre Guide Rouge qui illumine le ciel sans nuage de Cannes.

Pour son élégant mas du XVIIIème siècle à la façade ocre, anciennement dédié à la vigne et l’olive, et son parc arboré de quatre hectares.

Pour se lover dans sa somptueuse salle à manger aux tons framboise et blanc et tutoyer du regard les reliefs des Pré-Alpes et les toits de Grasse.

Pour goûter une cuisine signée Xavier Burelle.

Pour une échappée belle sur la terrasse du Candille, parmi les cyprès.

Avec Qui ?

Sa douce, pour attiser la flamme.

Les Habitués

Une clientèle huppée.

Les Incontournables du Chef

En entrée : Les asperges de Roques-Hautes Cuites meunière, mimosa d’oeuf et poutargue, réduction d’une orange sanguine ; en plat : Loup de Méditerranée doré sur la peau, polenta Taragna crémeuse, asperges de Roques Hautes, olives Taggiashe, sabayon à l’orange ; et pour le dessert : Soufflé au Grand Marnier et brunoise de brioche, millefeuille façon tropezienne.

Les Vins

Une cave de grande maison.

Les Meilleures Tables

Les tables rondes, près des fenêtres, pour une vue à couper le souffle. L'été, profitez de la douceur des soirées azuréennes sur la terrasse.

Infos pratiques

Boulevard Clément Rebuffel, 06250 Mougins

Comment y aller ?

Services plus

  • Service voiturier
  • Accès handicapés
  • Salons particuliers
  • Wi-fi

Prix

  • plus de 100 €

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