Alchimie by Chap's
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Alchimie by Chap's
Alchimie by Chap's

Alchimie by Chap's Agde

2 Rue de l'amour, 34300 Agde

Prix moyen : de 60 € à 100 €

OUVERTURES

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Déjeuner
Dîner

Extrait de la carte

Entrées

  • Menu « Tout foie gras de canard et truffes » Émulsion de cèpes et bolets au foie gras de canard et au lait d'amandes, Présentée en coque d’œuf, au nid croustillant, Oeuf mollet, Alpha pousse blanche, Tapenade de truffes, Mouillettes de pain d'épices au miel
  • Menu « Tout foie gras de canard et truffes » Filet de bœuf, servit cru, façon carpaccio revisité, Magret de canard séché au sel de guérande, Foie gras de canard au « Porto vieux » mi cuit, Le tout marinés « minute » à l'huile parfumée et copeaux de truffe, Chutney de mangue au sirop d'érable,
  • Menu « Saint Jacques, Langouste, Caviar et Truffes » « Gravlax » de saumon mariné à la moutarde, au miel et au curcuma, « Rouille » de lentilles vertes, Alfa pousses de radis pourpres ...«Tzatziki » de concombre au fromage frais
  • Menu « Saint Jacques, Langouste, Caviar et Truffes »Saint Jacques poêlées mi-cuites dans un beurre de « baratte », demi sel, noisette, Risotto de cinq céréales aux poireaux et aux stigmates de safran, Ecume de mer, Alpha pousse de poireaux, Pointe de caviar « Harenga »

Plats

  • Menu « Tout foie gras de canard et truffes » Veau de lait cuit à basse température, Réduction de crème « coco » aux poireaux et aux stigmates de safran, Méli mélo de petits légumes, Escalope de foie gras de canard et gambas flambées au « Soho », Alpha pousse de poireaux
  • Menu « Saint Jacques, Langouste, Caviar et Truffes » « Sot l'y laisse » de volaille, Tentacules de poulpes, Farandoles de petits légumes, Cuits à basse température dans une bisque de « Favouilles » et au piment d'Espelette, Rouelles de langouste pochée au naturel, Alpha pousse de betterave, Tapen

Desserts

  • Tiramisu « revisité », Chèvre frais « fermier », Pistou de pousses d'épinard, Crumble de noix
  • « Orgasme » au chocolat « Valrhona »

Description

Pourquoi y Aller ?

Situé en plein coeur du quartier historique d'Agde,
là où tous les artistes de " la Perle Noire " exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres,
le Chef Lyonnais Sébastien Chap'S, ouvre son deuxième établissement.
Dans un cadre intimiste avec un maximum de 12 couverts et dans une décoration,
qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son
imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous
faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

Avec Qui ?

En couple, entre amis ou en famille

Les Habitués

Des familles qui souhaitent se faire plaisir pour une occasion, des couples ou des groupes d'amis.

Les Incontournables du Chef

-« Sot l'y laisse » de volaille, Tentacules de poulpes,Farandoles de petits légumes,Cuits à basse température dans une bisque de « Favouilles » et au piment d'Espelette,Alpha pousse de betterave, Tapenade d'olive noire à la truffe
-Filet de bœuf servit cru, façon carpaccio revisité, Foie gras de canard au « Porto vieux » mi cuit, Le tout mariné « minute » à l'huile parfumée et copeaux de truffes, Chutney de mangue au sirop d'érable, Alpha pousse de radis, Copeaux de « Réggiano Parmigiano »

Les Vins

Saint Joseph : Domaine Pierre Finon « Les Jouvencelles » 2015 (39€ la bouteille)
Chablis : Domaine Lavantureux « Vieilles vignes » 2015 (45€ la bouteille)

Infos pratiques

2 Rue de l'amour, 34300 Agde

Comment y aller ?

Services plus

  • Wi-fi
  • Parking à proximité

Prix

  • de 60 € à 100 €

Profitez de toute l’expérience
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