To improve you the best experience, we use cookies. By continuing to browse our site, you are agreeing to our use of cookies. More information
Fermer
Carte Blanche
Carte Blanche
Carte Blanche
Carte Blanche
Carte Blanche

Carte Blanche Paris 16ème

88 bis, avenue Kléber, 75016 Paris 16ème

Price : from 60€ to 100€

OPENING HOURS

MTWTFSS
Lunch
Dinner

Menu

Starters

  • Coquilles St Jacques20,00€
  • Artichaut En vinaigrette d’herbes, mozzarella di buffala, riquette, truffe18,00€
  • Sardines Marinées, citron vert, endives, pomme fruit, oignon grelot 16,00€

Main courses

  • Aile de raie, Cuite meunière, curry noir, pommes roseval, cébette, persil plat, câpres34,00€
  • Saumon Label rouge, le dos rôti, tartare, raifort, soja, coriandre thai, chou pak choy36,00€
  • Paleron de Boeuf, Confit au vin, petit épeautre « bio », crumble, parmesan36,00€
  • Veau fermier, Le quasi et ris , poireau, oignon rouge, cress de pomme44,00€
  • Coquelet "Carte Blanche"33,00€

Desserts

  • Mangue "Carte Blanche"14,00€
  • Chocolat Mousse légère, crémeux, betterave, sponge cake14,00€
  • Ananas Rôti, gingembre, tropézienne feuilletée, sésame noir, vanille14,00€
  • Fromages, Affinée de nos provinces16,00€

This menu above is provided for information purposes only. The restaurant can modify it according to the season and the creativity of the chef.

Description

Why go there?

Au Baltimore, dans son restaurant tout juste rénové et renommé « Carte Blanche », le Chef Perol, heureux dans son métier, présente aux convives une cuisine contemporaine fondée exclusivement sur les produits de saison « à l’apogée de leur saveur »: légumes et fruits, poissons de pêche raisonnée et sauvage, viandes d’AOC – et cuissons justes, le point fort du Chef.

L’idée ? Composer son assiette avec le Chef au gré des saisons ou bien lui laisser carte blanche…
Il propose une nouvelle carte tous les mois pour suivre au plus près la saisonnalité, mais aussi moins de sel, moins de sucre, moins de gras : le cuisinier moderne se soucie de la bonne santé, de la bonne forme de ses clients – Le tout d’un très bon rapport qualité/prix.

With who?

Un costume Super 100's bien taillé.

The regulars

Le monde de la finance.

Must-Eat dishes

En entrée : Marbré de foie gras au parfum d’abricot et gingembre (29€) ; en plat : Selle d’agneau rôtie aux épices douces, écrasée d’aubergines (38€) ; et pour le dessert : Faux Mille-feuilles au chocolat, mousseline au café, glace moka (15€).

The wines

Une bouteille de Clos Capitoro rouge d'Ajaccio ou un champagne Roederer Brut Premier.

Best tables

Les tables sont toutes ravissantes.

Practical information

88 bis, avenue Kléber, 75016 Paris 16ème

How to get there?

METRO L6 - Boissière

Services

  • Valet Parking
  • Wi-Fi

Price

  • from 60€ to 100€

Enjoy all the Restopolitan
experience with our app