Carte Blanche
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Carte Blanche

Carte Blanche Paris 16ème

88 bis, avenue Kléber, 75016 Paris 16ème

Price : from 60€ to 100€

OPENING HOURS

MTWTFSS
Lunch
Dinner

Menu

Starters

  • Tourteau effiloché, céleri branche, rémoulade, fleur d’ail28€
  • Chou-Fleur Carte Blanche17€
  • Tomate mi-confite, caillé de chèvre à la cébette, avocat, croustille au basilic16€

Main courses

  • Dorade grise le dos chemisé puis rôti, mini fenouil étuvé, câpres, crème légère végétale35€
  • Agnelait du pays d'Oc, le gigot confit à l’orange, oignon grelot, brocoli, jus court aux zestes44€
  • Turbot Sauvage en habit vert, tétragone, haricot vert, coriandre, cresson40€

Desserts

  • Fraise de Plougastel comme un entremet, crémeux de petits pois à la menthe, glace thé vert13€
  • Chocolat Blond, mousse légère à la fève de Tonka, framboise, fine gelée, sorbet14€
  • Abricot Carte Blanche14€

This menu above is provided for information purposes only. The restaurant can modify it according to the season and the creativity of the chef.

Description

Why go there?

Au Baltimore, dans son restaurant tout juste rénové et renommé « Carte Blanche », le Chef Perol, heureux dans son métier, présente aux convives une cuisine contemporaine fondée exclusivement sur les produits de saison « à l’apogée de leur saveur »: légumes et fruits, poissons de pêche raisonnée et sauvage, viandes d’AOC – et cuissons justes, le point fort du Chef.

L’idée ? Composer son assiette avec le Chef au gré des saisons ou bien lui laisser carte blanche…
Il propose une nouvelle carte tous les mois pour suivre au plus près la saisonnalité, mais aussi moins de sel, moins de sucre, moins de gras : le cuisinier moderne se soucie de la bonne santé, de la bonne forme de ses clients – Le tout d’un très bon rapport qualité/prix.

With who?

Un costume Super 100's bien taillé.

The regulars

Le monde de la finance.

Must-Eat dishes

En entrée : Marbré de foie gras au parfum d’abricot et gingembre (29€) ; en plat : Selle d’agneau rôtie aux épices douces, écrasée d’aubergines (38€) ; et pour le dessert : Faux Mille-feuilles au chocolat, mousseline au café, glace moka (15€).

The wines

Une bouteille de Clos Capitoro rouge d'Ajaccio ou un champagne Roederer Brut Premier.

Best tables

Les tables sont toutes ravissantes.

Practical information

88 bis, avenue Kléber, 75016 Paris 16ème

How to get there?

METRO L6 - Boissière

Services

  • Valet Parking
  • Wi-Fi

Price

  • from 60€ to 100€

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