Restaurant Ailleurs Westotel Le Pouliguen Le Pouliguen

Starters

• Makizushi de saumon au cœur rougi et son écume de jeune roquette
• Velouté glacé aux petits pois, pointe d’herbes fraîches et ses miettes de crabe subtilement relevées
• Antipasti de sardine marinée, jambon cru aux cebettes relevés à l’huile de pistache

Main courses

• Longe de thon à la plancha et ses légumes juste grillés, crème de coco relevée au gingembre
• Lieu jaune aux crustacés et sa folie de légumes confits
• Burger royal de bœuf black Angus sublimé à la tome chapelaine au piment d’Espelette et ses frites fraîches
• Filet de canette aux pruneaux, galette de polenta snackée et sa poêlée forestière

Desserts

• Le Roi des Macarons à la ganache onctueuse à la fève de tonka et amandes caramélisées
• Suprêmes d’agrumes en infusion de verveine, fraîcheur de piña colada et croquant de tuile
• Baba des Antilles revisité à la pêche en deux façons