Westotel Nantes La Chapelle Sur Erdre

Starters

• Carpaccio de thon et sa marinade detox au citron relevé au gingembre, pluie de coriandre
• Rouleau de printemps frais aux légumes mêlés à la chair de crabe et son guacamole vegan aux notes fruitées de curry doux
• Surprise croustillante au Saint-Marcellin et râpé de poitrine fumée sur son lit de roquette de caractère à la vinaigrette aux croquants de noisette

Main courses

• Dos de lieu noir, sauce meunière citronnée et ses haricots de la mer poêlés en persillade
• Pavé de thon albacore mi-cuit, sauce vierge, risotto réinventé à l’orge perlé et ses mini-carottes confites à l’ail doux
• Brochettes de filet de canard de caractère mariné aux 3 poivres et sa poêlée douce de shiitake
• Wok asiatique de filet de volaille aux oignons et poivrons croquants, nouilles sautées aux graines de sésame noir

Desserts

• Fraisier revisité au mascarpone à la pistache
• Lingot glacé à la pâte chocolat noisette et sa poêlée d’ananas tendrement rôti au miel de la ferme fruitière de la Hautière
• Le Breizh : le trésor breton pour les amateurs de gâteau engagé