Alchimie by Chap's
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Alchimie by Chap's
Alchimie by Chap's

Alchimie by Chap's Agde

2 Rue de l'amour, 34300 Agde

Price : from 60€ to 100€

OPENING HOURS

MTWTFSS
Lunch
Dinner

Menu

Starters

  • Menu « Tout foie gras de canard et truffes » Émulsion de cèpes et bolets au foie gras de canard et au lait d'amandes, Présentée en coque d’œuf, au nid croustillant, Oeuf mollet, Alpha pousse blanche, Tapenade de truffes, Mouillettes de pain d'épices au miel
  • Menu « Tout foie gras de canard et truffes » Filet de bœuf, servit cru, façon carpaccio revisité, Magret de canard séché au sel de guérande, Foie gras de canard au « Porto vieux » mi cuit, Le tout marinés « minute » à l'huile parfumée et copeaux de truffe, Chutney de mangue au sirop d'érable,
  • Menu « Saint Jacques, Langouste, Caviar et Truffes » « Gravlax » de saumon mariné à la moutarde, au miel et au curcuma, « Rouille » de lentilles vertes, Alfa pousses de radis pourpres ...«Tzatziki » de concombre au fromage frais
  • Menu « Saint Jacques, Langouste, Caviar et Truffes »Saint Jacques poêlées mi-cuites dans un beurre de « baratte », demi sel, noisette, Risotto de cinq céréales aux poireaux et aux stigmates de safran, Ecume de mer, Alpha pousse de poireaux, Pointe de caviar « Harenga »

Main courses

  • Menu « Tout foie gras de canard et truffes » Veau de lait cuit à basse température, Réduction de crème « coco » aux poireaux et aux stigmates de safran, Méli mélo de petits légumes, Escalope de foie gras de canard et gambas flambées au « Soho », Alpha pousse de poireaux
  • Menu « Saint Jacques, Langouste, Caviar et Truffes » « Sot l'y laisse » de volaille, Tentacules de poulpes, Farandoles de petits légumes, Cuits à basse température dans une bisque de « Favouilles » et au piment d'Espelette, Rouelles de langouste pochée au naturel, Alpha pousse de betterave, Tapen

Desserts

  • Tiramisu « revisité », Chèvre frais « fermier », Pistou de pousses d'épinard, Crumble de noix
  • « Orgasme » au chocolat « Valrhona »

Description

Why go there?

Situé en plein coeur du quartier historique d'Agde,
là où tous les artistes de " la Perle Noire " exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres,
le Chef Lyonnais Sébastien Chap'S, ouvre son deuxième établissement.
Dans un cadre intimiste avec un maximum de 12 couverts et dans une décoration,
qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son
imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous
faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

With who?

En couple, entre amis ou en famille

The regulars

Des familles qui souhaitent se faire plaisir pour une occasion, des couples ou des groupes d'amis.

Must-Eat dishes

-« Sot l'y laisse » de volaille, Tentacules de poulpes,Farandoles de petits légumes,Cuits à basse température dans une bisque de « Favouilles » et au piment d'Espelette,Alpha pousse de betterave, Tapenade d'olive noire à la truffe
-Filet de bœuf servit cru, façon carpaccio revisité, Foie gras de canard au « Porto vieux » mi cuit, Le tout mariné « minute » à l'huile parfumée et copeaux de truffes, Chutney de mangue au sirop d'érable, Alpha pousse de radis, Copeaux de « Réggiano Parmigiano »

The wines

Saint Joseph : Domaine Pierre Finon « Les Jouvencelles » 2015 (39€ la bouteille)
Chablis : Domaine Lavantureux « Vieilles vignes » 2015 (45€ la bouteille)

Practical information

2 Rue de l'amour, 34300 Agde

How to get there?

Services

  • Wi-Fi
  • Parking nearby

Price

  • from 60€ to 100€

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