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Alchimie by Chap's
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Alchimie by Chap's

Alchimie by Chap's Agde

2 Rue de l'amour, 34300 Agde

Price : from 60€ to 100€

OPENING HOURS

MTWTFSS
Lunch
Dinner

Menu

Main courses

  • Menu Le Tout Foie Gras : Emulsion de potimarron rôti en croûte de sel ... Pointe de crème épaisse ... Copeaux de foie gras de canard frappés ... Croûtons de pain d'épices au miel ... Pousses de petits pois au naturel ... Graines de courges fumées ... Noix de muscade râpée minute ...
  • Menu Le Tout Foie Gras : Entremet de foie gras de canard mi-cuit au " Muscat de Rivesaltes " et aux poires... Fond de génoise au chocolat ... Poire pochée façon vin chaud ... Figue rôti caramélisée ... Trait de réduction de vin chaud lié au chocolat " d'Equateur " ... Pain aux fruits confi
  • Menu Le Tout Foie Gras : Magret d'oie saisi dans sa graisse et rôti à basse température ... Escalope de foie gras de canard poêlée croustillante ... Baby-choux et pomme " Délicatesse " cuit à " l'Anglaise " et poêlés dans la graisse de foie gras de canard ... Emulsion de cèpes à l'Armagnac
  • Menu Le Tout Foie Gras : " Brillat Savarin " à la truffe d'été " affiné " servi à " l'Anglaise " ... ( proposé servi avec 12 cl de « Chablis », " Domaine Chausseron " 2018 )
  • Menu Le Tout Foie Gras : Crème brûlée au foie gras de canard et à la vanille précieuse ...
  • Menu Diamant Noir : Crème brûlée à la truffe et à la vanille précieuse ...
  • Menu Diamant Noir : Pressé de foie gras de canard mi-cuit et lamelles de truffes ... Coeurs d'artichauts violets ... Choux blanc rapé en choucroute ... Les deux marinés à l'huile parfumée à la truffe ... Pousses de petits pois au naturel ... Pain de campagne taosté et frotté à la truffe ...
  • Menu Diamant Noir : Suprême de pigeon truffé sous la peau ... Escalope de foie gras de canard ... Les deux poêlés dans la graisse de foie gras ... Réduction de crème suprême au champagne et à la truffe ... Chip's de lard de cochon croustillante ... Noisettes en peau torréfiées et concassées
  • Menu Diamant Noir : Risotto de cinq céréales Bio à la truffe et au " Laguiole " ... " Brillat Savarin " à la truffe d'été " affiné " servi à " l'Anglaise " ... ( proposé servi avec 12 cl de « Chablis », " Domaine Chausseron " 2018 )
  • Menu Diamant Noir : Millefeuille revisité aux poires pochées façon " vin chaud " ... Crème mousseline à la truffe ... Chantilly à la fève " Tonka " ... Miel de fleurs sauvages ...

This menu above is provided for information purposes only. The restaurant can modify it according to the season and the creativity of the chef.

Description

Why go there?

Situé en plein coeur du quartier historique d'Agde,
là où tous les artistes de " la Perle Noire " exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres.
Dans un cadre intimiste avec un maximum de 12 couverts et dans une décoration,
qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son
imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous
faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

With who?

En couple, entre amis ou en famille

The regulars

Des familles qui souhaitent se faire plaisir pour une occasion, des couples ou des groupes d'amis.

Must-Eat dishes

- Entremet de foie gras de canard mi-cuit aux abricots pochés dans un vin cuit de " Frontignan ", coulis de myrtilles et quelques framboises au naturel, gressin au sésame grillé...
- Rouelles et pinces de homard " bleu " juste poêlées mi-cuites dans un beurre noisette demi-sel, tour de moulin à poivre de " Séchouan " pour le côté fruité, réduction de jus de coffre au paprika fumé monté au beurre, brunoise de légumes du soleil sautés croquants, trait d'huile d'olive AOC ...

The wines

Saint Joseph : Domaine Pierre Finon « Les Jouvencelles » 2015 (39€ la bouteille)
Chablis : Domaine Lavantureux « Vieilles vignes » 2015 (45€ la bouteille)

Practical information

2 Rue de l'amour, 34300 Agde

How to get there?

Services

  • Wi-Fi
  • Parking nearby

Price

  • from 60€ to 100€

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